توضیحات

طرز تهیه 3 نوع خورشت خلال و خواص و ضرر های زعفران


دوستایی عزیز و گرامی پرچم ممنونیم از اینکه با پرچم همراه هستید. امروز می خواهم طرز تهیه سه نوع خورشت خلال فوق العاده خوشمزه برای شما آموزش دهم امیدوارم که از درست کردن و خوردن آن لذت ببرید. و همچنین خورشت پیچاق قیمه مخصوص استان اردبیل را هم می خواهم به شما  همران عزیز پرچم آموزش دهم با پرچم همراه باشید.


خورشت خلال مجلسی

1_ مواد لازم برای خورشت خلال  :

گوشت ران گوسفند:                       600 گرم

پیاز :                                            یک عدد بزرگ

روغن مایع:                                  2 _ 3 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی :                         یک سوم پیمانه

لیمو عمانی :                                6 _  8 عدد

خلال بادام:                                 200  گرم

زعفران آبکرده :                            1 قاشق سوپ خوری

نمک ، فلفل قرمز، زرد چوبه:            به مقدار لازم

زرشک سیاه :                              یک سوم پیمانه

روغن کرمانشاهی :                      دو قاشق سوپ خوری


طرز تهیه خورشت خلال مجلسی :

گوشت را به قطعات دو تادو نیم سانتیمتری خرد می کنیم. یپیاز را ریز خرد کنید و روغن مایع در قابلمه بریزید ، پیاز را به مدت 8 تا 7 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود، بعد مقداری زرد چوبه به پیاز اضافه کنید. بعد گوشت را به همراه رب گوجه فرنگی به پیاز ها اضافه می کنیم و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت می دهیم مقدار یک تا یک و نیم لیتر آب به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا یک و نیم ساعت بپزد. 

تا گوشت نیم پز شود، لیمو عمانی را شسته و در هر یک از آن ها سوراخ ایجاد کرده برای اینکه ترشی لیمو به خورد غذا رود. خلال بادام را میشوییم م با لیمو عمانی و نمک و فلفل قرمز به گوشت اضافه می کنیم. 2 تا 3 ساعت دیگر صبر می کنیم تا گوشت و خلال بادام پخته و خورشت جا بیفتد یا اصطلاحابه روغن بیفتد. 

زعفران آب کرده را درون خورشت ودر این هنگام زرشک سیاه را پاک کنید و با سرد بشویید ولی نگذارید در آب خیس بخورد، سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود ،روغن کرمانشاهی  را داغ کرده ، از روی حرارت بردارید و زرشک سیاه را به آن اضافه کنید و فوری در خورشت بریزید، دقت کنید زمانی که زرشک سیاه را به خورشت اضافه می کنید نباید خورشت بجوشد چون در این صورت رنگش سیاه می شود.


خورشت خلال بادام

دقت کنید زمانی که زرشک سیاه را به خورشت اضافه می کنید نباید خورشت بجوشد چون در این صورت رنگش سیاه می شود


نوش جونتون 



خورشت خلال (  مخصوص کرمانشاه ) 

مواد لازم برای خورشت خلال کرمانشاهی:

پیاز :                                                                                     یک عدد بزرگ

گوشت قرمز خورد شده :                                                               500 گرم

خلال بادام :                                                                               200 گرم

چوب دارچین ، روغن مایع ، نمک ، فلفل ، رب گوجه ، زرد چوبه:               به میزان دلخواه

زعفران دم کرده:                                                                           یک قاشق غذا خوری

گلاب و کره :                                                                         به میزان دلخواه

لیمو عمانی :                                                                             5 تا 6 عدد ( دلخواه )


طرز تهیه خورشت خلال مخصوص کرمانشاه  :

 پیاز را خورد کنید و زرد چوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ، سپس گوشت خورد شده را اضافه کنید تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید سپس چهار لیوان آب بریزید  و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد ، خلال بادام را حدود ده دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود.



خورشت خلال مخصوص کرمانشاه

دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورشت تیره نشود


  سپس پنج دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ، ( مقدار کمی زعفران را بسابید و در آب جوش حل کنید و پانزده دقیقه رویی بخار آب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ) وقتی آب خورشت کم شد خلال بادام ، زعفران، و چوب دارچین را اضافه کنید ( باید به اندازه یک بند انگشت روی خورشت آب باشد) حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورشت را روی حرارت قرار دهید .

 پس از این مدت زرشک ، گلاب و کره را به خورش اضافه نمایید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کمک و درب باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد بعد از پایین پخت ، چوب دارچین را خارج کنید ، و نمک غذا را اضافه کنید سپس در طرف بریزید و به همراه برنج سرو نمایید.


نکته ها : 

برای این خورش بهتر است از گوشت قرمز استفاده کنید. اگر بعد از پخت آب خورشت زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب زیادی آن بخار شود. دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورشت تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن ، خلال بادام اضافه کنید. این غذا باید چرب و چیلی باشد .

نوش جونتون 


3_ خورشت پیچاق قیمه ( خلال بادام)

یکی از غذاهای معروف و رسمی اردبیل خورش قیمه ترکی یا به زبان خودشان پیچاق قیمه است. این غذا به خاطر داشتن خلال بادام بافت و ظاهر زیبایی دارد و برای مهمانی های مجلسی جذاب است. به خصوص اگر تخم مرغ های روی آن را با قالب مخصوص فرم دار آماده کنید و روی خورش بریزید.


مواد لازم برای 6 نفر( پیچاق قیمه ) :

گوشت قیمه ای :                                         500 گرم

خلال بادام :                                                150 گرم

پیاز بزرگ:                                                       2 عدد

نمک ، فلفل ، دارچین و زردچوبه:                      به مقدار لازم

یک دوم قاشق چای خوری سر پر زعفران ساییده شده ، دو قاشق آبغوره ، یک قاشق رب گوجه فرنگی، دو عدد تخم مرغ ، روغن به مقدار لازم


طرز تهیه ( پیچاق قیمه)  : 

ابتدا گوشت را به صورت قیمه ای خورد کنید ، بشویید و در سبدی بگذارید تا آب اضافه آن خارج شود ، یکی از پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی خورد کنیدد یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید، پیاز خورد شده را اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا طلایی شود، دارچین و زرد چوبه را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید، گوشت ها را به مواد درون قابلمه اضافه کنید تا با پیاز کمی تفت داده شوند.

زعفران را در مقدار آب جوش حل کنید و به همراه یک لیوان آب جوش درون قابلمه بریزید ، شعله اجاق گاز را کم کنید و تا زمان پخت کامل تکه های گوشت صبر کنیدحالا پیاز دوم را هم خلالی خورد کنید ، در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را در آن تفت دهید، خلال های بادام را هم همراه با رب گوجه فرنگی در آن تفت دهید. با پرچم همراه باشید.

 بعد از آنکه گوشت کاملا پخت مخلوط خلال بادام پیاز داغ و رب را به گوشت اضافه کرده و با نمک و آبغوره مزه دار کنید. و بگذارید خورشت روی حرارت ملایم جا بیفتد. از این مرحله به بعد دو روش وجود دارد روش اول این است که تخم مرغ ها را دانه دانه روی خورشت بشکنید و کمی هم بزنیددر قابلمه را بگذارید و صبر کنیدتا تخم مرغ ها داخل قابلمه خورشت بپزد.

 سپس خورشت را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید. در روش دوم می توانید تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درست کنید و پس از کشیدن خورشت در ظرف مورد نظر ، تخم مرغ ها را به صورت درسته روی آن قرار دهید این روش ظاهر رسمی تری دارد.



پیچاق قیمه خلال بادام

 تخم مرغ ها را به صورت درسته روی آن قرار دهید این روش ظاهر رسمی تری دارد.


نکته : یک نوع متداول طعم دار کردن این خورشت استفاده از لیمو عمانی است به این ترتیب که بعد از پخت گوشت و اضافه کردن مخلوط خلال بادام پیاز داغ و رب تعدادی لیمو عمانی را بشوییدو پس از اینکه با چنگال داخل هرکدام را سوراخ کردید آن ها را داخل خورشت بریزید.

نوش جونتون


زعفران چیست و خواص آن :


گل زعفران یک محصول کشاورزی پر زحمت است که به همین دلیل بر قیمت آن افزوده می‌شود. این گیاه یک کلاله سه‌شاخه در مرکز خود دارد که توسط دست جدا می‌شود، درون الک گذاشته می‌شود و با تیمار گرمایی، عطر و طعم آن تقویت می‌شود. این گیاه به آب و هوای گرم مقاوم است و در حال حاضر ایران بزرگ‌ترین تولید کننده زعفران در جهان محسوب می‌شود. 

بدون در نظر گرفتن اسانس طبیعی و خاص زعفران، این گیاه مزایای بسیاری برای سلامتی دارد و همین نکته نیز باعث می‌شود به عنوان ادویه گران‌قیمت شناخته شود. زعفران یا زَرپَران (زعفران عربی شده زرپران است) گیاهی است (نام علمی   ( Crocus sativus از تیره زنبقیان، سردهٔ زعفران که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی دارد. ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا می‌باشد. 

گیاهی است چند ساله که دارای پیاز کروی و پوشیده از یک غشائ قهوهای رنگ می باشد. این گیاه در نواحی جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا برداشت می شود  طلایی سرخ ( زعفران) دارای ساقه و شش گل برگ با رنگ بنفشه و ۳ رشته کلاله با رنگ قرمز که همان زعفران تجارتی را تشکیل می دهد، می باشد.  کلاله حاوی مواد چربی ، املاح معدنی و موسیلاژ می باشد

 عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. ماده رنگین زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.


خورشت خلال و زعفران

زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است


زعفران :

 زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز یا قاعده ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می‌شود.  گل‌ها دارای شیش  گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است . 

ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود . این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء های نازک قهوه ای رنگ می باشد . گلهای زعفران ارغوانی ، منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود. زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد

برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می کنند .استاندارد زعفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می دارد که باید 50 عدد از الیاف زعفران بیشتر از0/277 گرم وزن داشته باشد و در صد رطوبت آن 13 درصد باشد . 

همچنین هر میلی گرم آن باید بتواند 700 سانتیمتر مکعب آب را بطور محسوس رنگی کند .زعفران در غذاها به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده بسیار عالی به کار میرود و مصارف درمانی هم دارد زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است . 

ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود گل‌ها دارای سه پرچم و یک مادگی منتهی به کلالهٔ سه شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. قسمت مورد استفاده این گیاه، انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که به نام زعفران مشهور است و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ می‌باشد. از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گل زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که این مقدار هنگام خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.


خواص درمانی زعفران:

* از زعفران برای کاهش چربی وکلسترول خون ، آرام بخش، اشتها آور ،ضد اسپاسم ،پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان ،تقویت حافظه ویادگیری ،کاهش فشار خون،درمان آسم، درمان بیماریهای پوستی ، عفونت ادراری ، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ،درمان دردمعده و شکم استفاده می شود.زعفران قادر است مانند یک ترکیب ضد التهابی و محرک عمل کند. این مزایای گفته شده در مورد زعفران می‌تواند در برابر بیماری آسم مفید باشند.


خواص درمانی زعفران برای قلب

زعفران از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند


* زعفران خون‌ساز است و سیستم گردش خون را بهبود می‌بخشد, معده را تقویت می‌کند و موجب شادی و خوشحالی افراد می‌شود. طبیعت زعفران از نظر طب ایرانی ایران گرم و خشک است, مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم‌الایام از آن استفاده می‌شده است, درمان افسردگی استتحریک ذهن و مغز یکی از تأثیرات سلامتی زعفران محسوب می‌شود و به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کند 

* درمانگران چینی با تجویز زعفران برای خانم‌هایی که از دردهای دوره‌های ماهانه اعتراض دارند، به کاهش دردهای دوره ماهانه آن‌ها کمک می‌کنند. مصرف این گیاه دارویی به‌صورت شربت یا در کنار غذا به دلیل خواص ضددردی که دارد موجب کاهش دردهای قاعدگی به‌ویژه در خانم‌ها و دخترانی است که خون‌ریزی دوران قاعدگی آن‌ها به تعویق افتاده است.

*خوردن چای زعفران باعث هضم بهتر غذا می‌شود، اثر مسکن درد دارد،قاعده‌آور است همچنین زعفران دارای عطری قوی و خوش است و قوای جنسی را تقویت می‌کند.  مصرف زعفران خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد ، قوای جنسی را تقویت می‌کند، کبد را تصفیه و قوی می‌سازد، چای زعفران سرفه‌ را رفع می‌کند و اگر می‌خواهید شاد و خندان باشید، زعفران بخورید.

* برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و افزایش اشتها مفید است. به شیر ولرم زعفران اضافه کنید و قبل از خواب بخورید تا خواب راحت داشته باشید. زعفران حل شده در شیر، خشکی و خارش پوست را از بین می برد. ماساژ دادن لثه با آب زعفران، التهاب و زخم دهان را از بین می برداستفاده موضعی از زعفران، زخم و سوختگی ها را سریع تر بهبود می بخشد. کارتنوئید موجود در آن از بروز تومورهای پوستی پیشگیری می کند ودردهای آرتریت را تسکین می بخشد

* زعفران با استحکام‌بخشی تارهای مو از ریشه تا نوک موجب جلوگیری از ریزش مو می‌شود. اگر زعفران را با شیر شیرین‌بیان مخلوط کنید، می‌توانید از این تونیک مو برای درمان آلوپسی یا طاسی و ریزش مو و همچنین تحریک رشد سریع‌تر مو استفاده کنید. زعفران موجب بهبود جریان خون به فولیکول‌های مو می‌شود، به دنبال جریان خون بیشتر مواد غذایی و اکسیژن نیز بیشتر در اختیار فولیکول مو قرار می‌گیرد


خواص زعفران برای سلامتی بدن

* زعفران منبع غنی پتاسیم محسوب می‌شود، این ماده یک عنصر مهم در حفظ سلامت قلب است. پتاسیم باعث اتساع و بزرگ شدن رگ‌ ها و عروق خونی می‌شود و به همین دلیل فشار خون را کاهش می‌دهد. پتاسیم موجود در زعفران همچنین از تصلب شریان، سکته قلبی و سکته قلبی جلوگیری می‌کند.

* همان‌طور که گفته شد زعفران حاوی ماده‌ای به نام کروسین است که می‌تواند سطح کلسترول خون را تنظیم کند، به همین دلیل این ادویه برای سلامت قلب بسیار مفید است. زعفران دارای بویی قوی و طعم تلخ می باشدخوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود. با پرچم همراه  باشید

*  اثر مسکن درد دارد. باعث تحریک اعصاب می شود. سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد. کلیه و مثانه را پاک می کند. آرام بخش و خواب آور است. زعفران ضد تشنج است. حمله‌های بیماری آسم زمانی اتفاق می‌افتد که دستگاه تنفس به دلیل التهاب باریک شده باشد و زعفران می‌تواند از این پیشامد جلوگیری کند.

* چینی‌ها بر این باورند که مصرف به اندازه زعفران به همراه موادغذایی در یکی از وعده‌های غذایی می‌تواند تاثیر زیادی در بهبود جریان گردش خون در بدن داشته باشد. به این ترتیب اعضای خانواده با خوردن زعفران در کنار غذا با بهبود و تسهیل جریان گردش خون در بدن قادرند بیشترین موادمغذی موجود در غذا را به سلول‌های مختلف در نقاط مختلف بدن برسانند و جذب مواد مغذی را افزایش دهند


زعفران و خواص آن برای بدن :

* گاز معده را برطرف می کند. ادرار آور است. همچنین زعفران قدرت یادگیری و حافظه را نیز ارتقا می‌بخشد.  در کشور ژاپن زعفران به صورت کپسول بسته‌بندی می‌شود و برای درمان فراموشی و پارکینسون مورد استفاده قرار می‌گیرد. کروسین از مشکلات مربوط به تنزل ذهن مانند آلزایمر که در اثر پیری اتفاق می‌افتد جلوگیری می‌کند

* تسکین درد یکی از مزیت‌های با ارزش زعفران به شمار می‌رود. ماده فرار سافرانال مانند مسکن عملی می‌کند و درد دندان را شفا می‌بخشد. زعفران دارای خواص ضد عفونی‌کنندگی و تسکین‌دهنده است به همین دلیل برای نوزادان شیرخوار و در حال دندان درآوردن مفید است و همچنین می‌تواند الگوی خواب را بهبود بخشد

* آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران دارای خواص ضد پیری است. از خواص زعفران برای پوست صورت می‌توان به نرمی، انعطاف و درخشندگی اشاره کرد. کاربردهای معمولی زعفران می‌تواند باعث سفید شدن پوست، جلوگیری از جوش، از بین بردن زخم و لکه‌های تیره پوست و دیگر لکه‌های پوستی نیز بشود. زعفران حاوی ویتامین ب ۱۲ است و به درمان ترک و خشکی لب نیز کمک می‌کند

* بیماری دژنراسیون ماکولا یا همان تباهی لکه زرد، نوعی بیماری است که در شرایط پیری به دلیل پیر شدن و تباهی سلول‌های بخشی از چشم به نام ماکولا منجر به کوری می‌شود. کروسین و کروچتینگ یافت شده در زعفران موجب جلوگیری از آسیب سلول‌ها و به تأخیر انداختن تباهی سلول‌های بخش مربوطه در چشم در اثر کهولت سن می‌شود

توصیه ما این است که فقط در یکی از وعده‌های غذایی روزانه خود از زعفران استفاده کنید فقط مراقب باشید که از میزان مجاز آن بیشتر مصرف نکنید. استفاده مداوم از این گیاه خوش آب و رنگ خواص مختلفی دارد که یکی از آن‌ها افزایش نشاط و شادمانی اعضای خانواده است.

همه ما در طول هفته بارها از زعفران، این گیاه خوش آب و رنگ و خوش عطر برای تزئین و خوش رنگ کردن موادغذایی و سفره‌های غذای خود استفاده می‌کنیم اما شاید در کنار جنبه‌های تزئینی و خوش عطری این گیاه قرمز رنگ، کمتر به خواص درمانی و اثرات مثبت آن در بهبود و درمان دردهای ناشی از قاعدگی، دردهای شکمی بعد از زایمان و افسردگی توجه کرده باشید.



عوارض احتمالی زعفران :

مصرف بی رویه زعفران سمی بوده وباعث استفراغ،کاهش تعداد ضربان قلب،خون ریزی از بینی،پلک هاولب ها شده وموجبات سر گیجه،بی حالی،زردی پوست وعوارض خطرناک دیگر ونهایتا مرگ را فراهم می آورد. مصرف ۳ گرم زعفران برای هر فرد در ماه مناسب بوده واستفاده بیش از ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند موجب مرگ انسان گردد .

مصرف بیش از حد آن در دوران قاعدگی، میزان اضطراب را افزایش می دهد. مصرف زیاد آن باعث تغییر رنگ پوست می شود. به علت دارا بودن طبیعت گرم ممکن است منجر به اسهال، از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طریق ادرار شود.


خورشت خلال و زعفران برای مادران باردار

زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود


 چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود. مادرانی که به فرزندان خود یر می هند باید از خوردن زعفران خودداری کنند. زیرا امکان دارد رنگ های مصنوعی زعفران از طریق شیر مادر وارد بدن کودک شود و سلامت آن را به خطر بیندازد. استفاده زیاد از چای زعفران برای کلیه ها ضرر دارد و باعث کم شدن اشتها می شود.

افرادی که با مشکل تعریق کف دست روبه‌رو هستند باید از مصرف زعفران پرهیز کنند یا مقدار آن را به حداقل برسانند چون مصرف زعفران تعریق کف دست این افراد را بیشتر می‌کند.  مصرف زعفران به افرادی که چاق بوده یا دچار اضافه وزن هستند به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. این ادویه اشتهاآور بوده و مصرف مداوم آن منجر به افزایش وزن می‌شود.

 افرادی که مصرف زعفران در آن‌ها بیشتر از حد مجاز شود معمولا با علائمی مثل تهوع، استفراغ، درد شکم و خونریزی در مدفوع روبه‌رو می‌شوند. این افراد علاوه بر این افزایش ضربان قلب را نیز تجربه می‌کنند که در این حالت بهتر است فورا با پزشک خود تماس بگیرند.


نحوه مصرف و نگهداری زعفران :

زعفران باید دور از نور ورطوبت بوده وبهتر است که درظروف شیشهای یا فلزی دربسته نگهداری شود.باتوجه به اینکه اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است ،درصورت نگهداری در محیط باز ،از اثرات داروئی و مرغوبیت آن کاسته می شود. برای تهیه دمنوش زعفران، مقداری آب جوش، زعفران و عسل را در ظرف مناسب اضافه و مخلوط کنید, 

در ظرف را گذاشته و اجازه دهید مواد روی حرارت متوسط حدود 10 دقیقه به آرامی دم کشیده، سپس مخلوط به دست آمده را از صافی عبور داده و در فنجان بریزید و مصرف کنید.برای نگهداری زعفرانی که تازه است بهتر است  ابتدا آن را خشک کنید و بعد آن را ساییده و دم کرده و بعد فریز کنید. اشتباه ترین کار این است که آن را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. 

برای اینکه  زعفران هنگام نگهداری رنگ خود را از دست ندهد، بهتر است آن را بکوبید و آن را الک کنید و بعد به دم کردن آن بپردازید. از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده نکنید زیرا این قبیل جنس ها موجب می شوند که زعفران خاصیت خود را از دست بدهد.زعفران را باید در محیط خشک و خنک نگهداری کرد و در آن را بست تا رطوبت اضافی به آن وارد نشود.

خلال بادام از غذاهای خوشمزه و عالی استان کرمانشاه است. ولی ما در این پست از پیچاق غذایی استان اردبیل که با خلال بادام درست می شود هم برای شما توضیح داده ایم که در این خورشت از تخم مرغ استفاده می شود که یک طعم عالی و بی نظیر به خورشت ما می دهد و می توانیم این غذا را در خانه درست کنیم تا یک غذایی عالی و متفاوت را درست کرده باشیم. 

در این پست هم از خواص عالی و بی نظیر زعفران گفته ایم زعفران باعث سشادی و نشاط می شود انرژی بخش است. کاهش در دوران عادت ماهانه با زعفران زعفران را هم همچنین می توانیم زمانی که دوران قاعدگی عقب افتاده است استفاده کنیم بسیار عالی است . چایی زعفران بسیار خوشمزه است و برای افرادی که دچار کم خوابی هستند فوق العاده است. ممنونیم از اینکه با پرچم همراه هستید.


منابع:

اکاایران  http://www.akairan.com/health/adviejat/6207.html

ویستا  http://vista.ir/article/87067/%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%9F

سیمرغ  https://seemorgh.com/health/nutrition/food-properties/392170-%D9%81%D9%88%D8%A7%DB%8C%D8%AF-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA%D8%9F/

دیجی کالا   https://www.digikala.com/mag/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%DA%86%DB%8C%D8%B3%D8%AA/

عصر ایران  https://www.asriran.com/fa/news/192416/%D9%87%D9%85%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%88-%D9%85%D8%B9%D8%AC%D8%B2%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%D8%B4-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%E2%80%8C%DB%8C-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8-%D8%A7%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%85

نور هان  https://noorhan.net/raveshhae-negahdari-zaferan/

بیتوته  http://www.beytoote.com/health/cure-herbaceous/properties-saffron.html

ویکی پدیا   https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86



آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس
شماره تماس:

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۲۲
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.