لطفا جهت دریافت فایل هدیه این محصول ایمیل یا شماره تلفن خود را وارد کنید
توضیحات

طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی +خواص گلاب را بدانید


مواد لازم برای تهیه زولبیا 

پودر نشاسته                یک لیوان سر خالی 

ماست پرچرب               نصف لیوان 

گلاب                           به مقدار لازم (کمی)

بکینگ پودر                    نصف قاشق چای خوری 

آرد ذرت                           1.5 قاشق

روغن مایع                       1 قاشق چای خوری 

زعفران دم کرده                3 قاشق غذا خوری


طرز تهیه زولبیا:

پودر نشاسته و ماست را مخلوط میکنیم تا حالت کشدار شود. زعفران ،گلاب و روغن مایع را اضافه میکنم و خوب مخلوط میکنیم. به مخلوط ماستمون آرد را اضافه میکنیم و 5 تا 7 دقیقه با همزن میزنیم در هنگام هم زدن بکینگ پودر را اضافه میکنیم. روی ظرفمون سلفون میکشیم و حدود 2 تا 3 ساعت در جای گرم استراحت میدهیم. 


طرز تهیه زولبیا

بعد از استراحت مواد زولبیا مواد را درون بطری آب معدنی ریخته و سر بطری را چندتا سوراخ میکنیم و درون ماهی تابه می ریزیم


نکته " اگر اگر ماستتون پرچرب نبود سه قاشق غذا خوری آرد بریزید ولی اگر پرچرب بود دو قاشق غذا خوری آرد بریزید. اگر هم آرد ذرت نداشتید مشکلی ندارد. بعد از استراحت مواد زولبیا مواد را درون بطری آب معدنی ریخته و سر بطری را چندتا سوراخ میکنیم؛ و یا می توان درون ظرف سس بریزید.  

درون ماهی تابه (کوچک) 3 تا 4 سانت روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود و مواد را تند از دور ظرف شروع به ریختن میکنیم تا تا برسیم به وسط  زولبیامون. وقتی یک طرف زولبیامون طلایی شد برش میگردونیم تا طرف دیگر زولبیا نیز طلایی شود و از روغن در بیارید و داخل شربت بریزید پنج دقیقه طول می کشد تا شربت به خورد زولبیا برود.


مواد لازم برای تهیه بامیه : 

آرد                          1 و 1.4 لیوان 

آب                          1 لیوان 

روغن جامد              50 گرم

تخم مرغ                 2تا 3 عدد


طرز تهیه بامیه: 

آب و روغن  میریزم داخل قابلمه تا شروع به به جوش زدن بکند وقتی شروع به ریز جوش زدن کرد آرد را اضافه می کنیم و حرارتو کم می کنیم. یک رب روی حرارت هم میزنیمش تا وسط ظرفمون جمع شود به ظرف دیگری منتقلش میکنیم تا کاملا سرد شود. بعد تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و (دست ها راشسته ) و با دست کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.


طرز تهیه بامیه

روغن را داغ می کنیم مواد را داخل قیف می اندازیم و به شکل و اندازه دلخواه قیف میزنیم 


اگر موادمون خیلی سفت بود باید یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنیم و باز کاملامخلوط می کنیم. روغن را داغ می کنیم مواد را داخل قیف می اندازیم و به شکل و اندازه دلخواه قیف میزنیم و سر قیچی را چرب کرده و با قیچی برش میدهیم  و میذاریم کاملا سرخ شود.  

 اگر دوست دارید بامیتون نرم شود به محض اینکه سرخ شد از روغن به شهد ( شربت بامیه)  که خنک شده است  منتقل کنید ولی اگر دوست دارید برشته شده باشد از روغن ک در آوردید بگذارید بامیه خنک شود و بعد به شربت ( خنک شده)  اضافه کنید. 

نکته"  شهد (شربت ) حتمااا باید خنک باشد  زیرا اگر شربت گرم باشد بامیه ها خمیر می شوند.


طرز تهیه بامیه

اگر شربت گرم باشد بامیه ها خمیر می شوند.


مواد لازم برای  تهیه شربت زولبیا و بامیه :

شکر                        3 لیوان 

آب                         سه لیوان 

نبات                        50 گرم

گلوکز                      2 قاشق غذا خوری

آبلیمو تازه               2 قاشق غذا خوری 

گلاب و زعفرا و هل     (کمی)


طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه

میزاریم روی حرارت تا جوش بیاد وقتی جوش آمد حرارتو کم میکنیم 10 دقیقه میزاریم تا قوام بیاد و شبییه عسل شود.


طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه : 

همه مواد و مخلوط میکنیم و اصلا هم نمیزنیم . میزاریم روی حرارت تا جوش بیاد وقتی جوش آمد حرارتو کم میکنیم 10 دقیقه میزاریم تا قوام بیاد و شبییه عسل شود.

نوش جان (پرچم)


نکاتی برای تهیه زولبیا و بامیه :

علت خمیر شدن داخل بامیه به چند دلیل است. مهم ترین علت خمیر شدن بامیه وقتی آرد و آب را به روغن اضافه می کنید یک گلوله خمیر به دست آمد باید حتما 10 تا 15 دقیقه روی شعله خیلی کم مرتب تفت بدهید و با پشت قاشق خمیر را کاملاروی حرارت ورز دهید این کار هم بوی خامی را میگیرد و هم باعث می شود پوک تر شود.

یکی دیگر اینکه باید شهدتون خیلی رقیق نباشد که بامیه را خمیر کند بامیه را داغ توی شهد ولرم بریزید ولی تا 3 دقیقه بیشتر داخل شهد نذارید بماند. و بعد بریزید داخل صافی سر قیفی که می خواهید مواد بامیه را داخل آن بریزید نباید خیلی بزرگ باشد (باریک تر باشد بامیه مغز پخت تر می شود. (با پرچم همراه باشید)

داخل روغن که انداختید شعله را کم کنید و بذارید کاملا سرخ شود.رنگش که عوض شد و یکم برشته شد بندازید داخل شهد. اگر این موارد را رعایت کنید بامیه شما خمیر نخواهد شد و خیلی ترد تر از بامیه های بازار می شود .


طرز تهیه بامیه

 برای هرچه ترد تر شدن بامیه بهتر است که از  نشاسته ذرت استفاده کنید


6 نکته برای بهتر شدن زولبیا و بامیه های شما:

1- بهتر است روغنی را که برای سرخ کردن استفاده می شود ، روغن کنجد باشد به خصوص روغنی که بوی کنجد بدهد. در گذشته مهم ترین کاری که هنگام پخت زولبیا و بامیه انجام می شد همین سرخ کردن زولبیا و بامیه در روغن کنجد بود این کار طعم بینظیری را به شیرینی هایتان می دهد.

2-  ختما باید از ماست چکیده شیرین برای تهیه زولبیا و بامیه استفاده کنید. برای این منظور باید ماست معمولی را در پارچه کتانی بریزید و بگذارید تا آب آن کاملا جدا شود سپس به مایه زولبیا و بامیه اضافه کنید.

3- برای تهیه این شیرینی می توانید از هر نوع نشاسته ای استفاده کنید. اما برای برای هرچه ترد تر شدن ، بهتر است که نشاسته ذرت باشد.

4- بهتر است برای تردتر شدن زولبیا و بامیه هایتان بعد از سرخ شدن ؛ وقتی هنگامی که آن ها را درون شربت انداختید بلافاصله آن ها را بردارید و در سبدی فلزی بگذارید تا شربت اضافی آن ها گرفته شود. در غیر این صورت زولبیا و بامیه شما نرم خواهد شد.

5- اگر مایه آماده شده زولبیا مدت زمان طولانی بماند، ترش می شود. و هنگامی که ترش شود اگر ان را در روغن بریزید از هم پاشیده خواهد شد.و شکل نمیگیرد. 

6- روغن زولبیا را می توانید برای سرخ کردن بامیه نیز اسفاده کنید. اما عکس این موضوع ممکن است باعث کف کردن و سر رفتن روغن شود. 


نوش جان


خواص و ضرر گلاب را بدانید

گل محمدی از خانواده گل سرخ با گلبرگ‌هایی به رنگ صورتی است. این گل‌ها در خرداد ماه ظاهر می‌شوند و در همین ماه است که گلاب گیری انجام می‌پذیرد. گل محمدی رایحه خوشی دارد و گلاب نیز همین رایحه خوش را در خود تثبیت می‌کند. گلاب از عرقیات ایرانی است که علاوه بر مصرف خوراکی از خاصیت درمانی بسیاری نیز برخوردار است.

 که تنها در گلاب های باکیفیت یافت می شود و نباید از این ماده خوشبو که در کشور به صورت فراوان یافت می شود غافل ماند. گلاب را می توان معجزه طبیعت نامید خواص و فواید بسیاری در این عصاره قرار دارد که در درمان بسیاری از درد ها و بیماری ها می تواند موثر باشد. این گل بهاری از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد رویش دارد و از خواص درمانی فراوانی برخوردار است. 


طرز تهیه گلاب

گل محمدی رایحه خوشی دارد و گلاب نیز همین رایحه خوش را در خود تثبیت می‌کند 


گلاب به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در طب سنتی ایران به شمار می‌رود که خواصی شگفت انگیز نیز دارد. گلاب از جمله نوشیدنی‌های پرخاصیت و خوش‌بویی است که می‌تواند سلامت روح و جسم شما را تامین کند، جالب است بدانید گلاب از زمان‌های قدیم تا به امروز پس از سکنجبین بیش‌ترین استفاده را در میان مردم دارد. (با پرچم همراه باشید)

طبع این نوشیدنی سنتی تا حدودی رو به خنکی است به همین دلیل بیش تر مردم می‌توانند با خیالی راحت از آن مصرف کنند. گلاب تازه را می توانید به عنوان قطره چشمی استفاده کنید. زیرا باعث پیشگیری و درمان لکه های تیره در چشم و پف کردگی چشم می شود. همچنین برای تمیز کردن و خنک کردن چشم، ترکیبات طبیعی بی نظیری دارد.


فواید گلاب را بدانیم

مصرف گلاب در این ایام موجب تقویت قوای عمومی و تجدید انرژی  در بدن می‌شود، به همین خاطر می‌توان یا از طریق بوییدن و یا خوردن از این نوشیدنی بهره برد. ما باز هم خواص گلاب را در این مورد مهم می‌دانیم. بدین صورت که فرد تب دار می تواند از گلاب خنک بخورد یا پاهایش را پاشویه کند. هم چنین نواحی ای مانند کبد را که عضو گرم به حساب می‌آید را با پارچه آغشته به گلاب خنک کنید.

 طبیعت گلاب گرم است و مقوی معده، قلب، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی به حساب می آید. به همین دلیل است که قدیمی ترها مصرف گلاب را در روزهای سخت و پرتنش لازم می دانستند. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولید سلول های جدید تحریک می کند.

 گلاب در طب سنتی ایرانی دارای خواص فراوانی است که مهم ترین آن آرام بخش بودن آن است. شاید به همین دلیل است که در مراسم عزاداری از آن استفاده می شود.  گلاب علاوه بر خاصیت آرام بخشی ضد استرس هم هست. همچنین به دلیل تقویت سیستم عصبی، مصرف آن یا بوئیدن آن در درمان بسیاری از سردردها هم کاربرد دارد.

 به هنگام شب برای رفع بی خوابی موثر است. از طرفی برای کاهش خستگی می توان آن را مصرف کرد. برای تقویت لثه توصیه می شود. حتی برای بهبود آفت های دهان کاربرد دارد.  گلاب به عنوان یک پاک کننده مناسب برای پوست قابل استفاده است و به شادابی پوست کمک می کند. گلاب دارای ویتامین های A,C,E,B است. 

به جای بسیاری از پاک کننده های شیمیایی می توانید از گلاب استفاده کنید. گلاب باعث متعادل کردن PH پوست می‌شود. برای درمان اگزما، التهاب پوستی و آکنه و نیز اسکار، بریدگی ها و زخم ها می توان از گلاب به صورت موضعی استفاده نمود. گلاب مرطوب کننده، نرم کننده، خنک کننده، هیدراته کننده و بازسازی کننده پوست است.

 برای رنگ دهی طبیعی به لب ها می توان از گلبرگ‌های گل محمدی استفاده نمود.  از گلاب به عنوان تونر در درمان آفتاب سوختگی می توان کمک گرفت.  اثرات ضدباکتریال و ضد قارچی گلاب بر روی پوست به اثبات رسیده است.  اثرات تغذیه کننده و مرطوب کننده گلاب باعث افزایش کیفیت موها می شود.


 گلاب چه تاثیری دارد

غرغره کردن گلاب جهت کاهش التهابات و سرخی حلق، لوزه ها، کام و حنجره خیلی اثر دارد، هم چنین کسانی که بر اثر گرم مزاجی به خشکی مخاط و خون ریزی دچار هستند، می‌توانند با گلاب دهان شویه کنند و تاثیر آن را مشاهده کنند. از آنجایی که طبع گلاب رو به خنکی است برای سوزش مجاری ادراری هم مفید است. 

در خیلی از موارد، سوزش ادرار به دلیل عفونت نبوده بلکه به دلیل گرمی مزاج یا افزایش ماده صفرا در خون و ادرار می باشد که گلاب در این موارد کمک کننده خوبی است.گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و هیدراته (آبدار) کردن برای پوست سر و مو مفید است. برای این کار، با استفاده از یک قطره چکان، گلاب را روی پوست سر خود بریزید. 

رایحه آرامش بخش گلاب می تواند خلق و خوی انسان را بهبود ببخشد. همچنین، این محصول از ویژگی های ضد افسردگی و ضد اضطراب سود می برد. مقداری گلاب را در فضای اتاق اسپری کنید. رایحه این محصول اتاق را فرا گرفته و به بهبود خلق و خوی شما کمک می کند. گزینه دیگر، قرار دادن مقداری گلاب در یک دستمال و استنشاق بوی آن است. 


فواید گلاب برای سردرد

در حقیقت استفاده از گلاب یکی از قدیمی‌ترین درمان های سردرد است


گلاب به واسطه رایحه تسکین دهنده و ویژگی های خنک کننده خود می تواند در تسکین سریع سردرد موثر باشد. در حقیقت، استفاده از گلاب یکی از قدیمی‌ترین درمان های سردرد است. یک کمپرس سرد که در گلاب خیس خورده است را به مدت 45 دقیقه روی سر خود قرار دهید. (با پرچم همراه باشید)

 همچنین، شما می توانید چند قطره روغن اسطوخودوس را به گلاب اضافه کرده و آن را برای کاهش درد روی شقیقه های خود قرار دهید. افزون بر این، شما می توانید اندکی گلاب را روی بالش خود اسپری کنید تا به خواب بهتر پس از یک روز طولانی کمک کند، که در پیشگیری از سردرد موثر است.

برای پاک‌کنندگی پوست و شادابی آن از گلاب استفاده کنید، هم چنین با کمک گلاب قرمزی پوست را کاهش دهید. از جمله خواص دیگر گلاب برای پوست می‌تواند رفع خشکی پوست،  رفع آکنه، روشن شدن پوست، بازسازی و پاکسازی پوست و آبرسانی به آن باشد.


عوارض احتمالی گلاب: 

برخلاف بعضی عقاید، عده‌ای معتقدند عرقیات هیچ ضرری ندارد و پدیده‌ای بوجود آمده که منجر شده است برخی مردم به پشتوانه این سخنان انواع و اقسام عرقیات را در خانه بصورت مداوم مصرف می‌کنند. استفاده بسیار از اغلب عرقیات می‌تواند موجب ضعف و حتی کوری شود.

  این امر نیز به دلیل وجود جزء الکلی برخی گیاهان است که به علت ساقه‌های چوبی بوده و این مسئله در حین فرآیند تقطیر ایجاد می‌شود و یکی از علل سرعت نفوذ عرقیات را نیز می‌توان وجود الکل در آن دانست. البته این امر بیشتر در گیاهانی وجود دارد که دارای ساقه‌های چوبی هستند و عرق گلاب و دیگر ازهار غالباً از این امر مستثنا می‌شوند.

افرادی که دچار اسهال شدید هستند یا زخم گوارشی و نفخ شدید دارند، همچنین کسانی که دچار بواسیر یا هموروئید می باشند بهتر است از گلاب استفاده نکنند.  گلاب صنعتی که در سوپرمارکت‌ها به فروش می رسد، به علت قیمت پایین تر و دسترسی آسان تر بیشتر خریداری می شود. این نوع گلاب به علت دارا بودن مواد افزودنی و نگهدارنده ها ممکن است عوارضی داشته باشد.

به عنوان نمونه مشکلات گوارشی در صورت مصرف گلاب صنعتی مشاهده شده است. در نتیجه نوشیدن آن توصیه نمی شود ولی مصرف گلاب طبیعی در مقادیر کم (مثلاً ۲-۳ قاشق غذاخوری) مشکلی ایجاد نمی کند و فواید متعددی دارد البته برخی مطالعات مصرف گلاب تا ۲ فنجان در روز را بی خطر عنوان می کنند. از جمله خواص بی نظیر گلاب اینکه برای آرامش و ضد استرس ،

 استفاده می شود و افرادی که دچار سردرد هستند می توانند با بو کردن گلاب و مصرف گلاب از سردرد رها یابند. ولی اینکه باید دقت داشته باشیم از از گلاب های طبیعی استفاده کرد زیرا استفاده از گلاب های صنعتی و کارخانه ای می تواند برای ما مشکلاتی را به وجود آورد پس باید در مصرف گلاب نیز دقت کنید. ممنونیم از اینکه با پرچم همراه هستید.


منابع 

نمناک    http://namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%DA%AF%D9%84%D8%A7%D8%A8.p19530 

عصر ایران   https://www.asriran.com/fa/news/546176 

باشگاه خبرنگاران جوان   https://www.yjc.ir/fa/news/6735175 

فردا   https://www.fardanews.com/fa/news/716403 

سلامت    https://padidekashan.ir/water-hazards-printed-sweat-globe/ 



آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس
شماره تماس:

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۳۵
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.