توضیحات

طرز تهیه ژله + نکات ریز جدا کردن ژله از قالب


امروز قصد داریم طرز تهیه چند نوع ژله خوب و مجلسی را به شما آموزش بدهیم و اینکه خود ژله درست کردن کار سخت و مشکلی نیست ولی ژله درست کردن دارای نکات ریزی است که سایت پرچم قصد دارد تمام این نکات ریز را برای شما توضیح دهدپس با ما همراه باشید.


نکات مهم و عالی برای جدا کردن ژله از قالب :


درست کردن ژله

برای درست کردن ژله اول از همه باید پودر ژله را تهیه کنید که نوع و طعم ژله بستگی به سلیقه شما دارد


برای درست کردن ژله اول از همه باید پودر ژله را تهیه کنید که نوع و طعم ژله بستگی به سلیقه شما دارد و بعد قالب ژله که طرح و اندازه آن نیز بستگی به سلیقه شما دارد و اینکه (نوع قالب ژله  به نظر من پلاستیکی باشد) بهتر است و خیلی راحت با نکاتی که براتون توضیح میدهم از قالب جدا می شود.

اول از همه باید قالب ژله را کاملا چرب کنید (این کار باعث می شود ژله شما به راحتی از قالب جدا گردد) ، و اینکه باید اطراف ژله را با استفاده از چاقو از قالب جدا کنید تا هوا به زیر ژله برود و کمی با دست ژله را در قالب تکان دهید تا ژله کاملا از قالب جدا شود و درون ظرف انتقال دهید. 

اگر تمام این کار ها را انجام دادید و باز ژله از قالب جدا نشد در این مرحله درون یک قابمله آب بجوشانید آب که در حال جوشیدن بود قالب را درون قابلمه قرار دهید تا 5 بشمارید ( به هیچ عنوان بیشتر از 5 ثانیه نشود چون ژله شما آب می شود) بعد درون ظرف مورد نظر برگردانید ژله به راحتی جدا می شود. و فورا درون یخچال قرار دهید.


نکات عالی و مهم برای درست کردن ژله:

برای اینکه ژله شفاف و براقی داشته باشید  برای مجالستون حتما باید ژله را با یک لیوان و نیم ( منظور از لیوان همین لیوان های فرانسوی و دسته دار که درون همه خانه ها معمولا پیدا می شود) آب جوش حل کنید.

ژله را  بنماری کنید( یعنی روی بخار کتری یا سماور ظرف ژله را بگذارید تا کاملا ژله شفاف شود و هیچ خبری از ذرات ژله درون ظرف نباشد  و حتما باید ژله را هم بزنید تا مواد ژله کاملا حل شوند وقتی که ژله شفاف شد ظرف ژله را کناری بگذارید تا کاملا خنک شود.)برای اینکه ژله براقی داشته باشیم می توانید یک قاشق غذا خوری به آن گلوکز اضافه کنید. 


نکات ریز تهیه ژله

ژله را  بنماری کنید( یعنی روی بخار کتری یا سماور ظرف ژله را بگذارید تا کاملا ژله شفاف شود)


 گلوکز را باید زمانی اضافه کنید که دارید ژله را بنماری می کنید. برای سفت تر شدن ژله می توانید از یک قاشق پودر ژلاتین در ژله خود استفاده کنید این برای زمانی است که می خواهید ژله سفت تری داشته باشید و اینکه بهتر است هم زمان از ( گلوکز و ژله استفاده نکنید زیرا استفاده هم زمان از ژلاتین و گلوکز یاعث می شود ژله شما تبدیل به پاستیل شود) از تجربیات خود بنده است.


ژله بستنی

اگر خواستید ژله رنگین کمانی درست کنید ( از چند لایه ژله) باید حتمااااا مواظب باشید ژله کاملا سفت نشود


اگر خواستید ژله رنگین کمانی درست کنید ( از چند لایه ژله) باید حتمااااا مواظب باشید ژله کاملا سفت نشود ( زیرا در این صورت لایه زیری لایه جدید را قبول نمی کند و ژله ها از هم جدا می شوند) باید یک رب تا بیست دقیقه صبر کنید ژله ببند بعد با انگشت امتحان کنید اگرژله حالت چسبندگی پیدا کرده بود و به انگشت شما چسبد باید لایه بعدی ژله را که کاملا خنک شده را اضافه کنید.

این کار را خیلی آرام و آهسته باید انجام دهید تا لایه زیری آب نشود یا ترک نخورد. دقت کنید که لایه زیری آب نباشد در این صورت دو لایه ژله با هم ترکیب می شوند. برای درست کردن یک بسته ژله یک لیوان و نیم آب جوش کافی است ( از آب سرد استفاده نکنید)


نکات مهم برای درست کردن ژله بستنی:

برای سفید کردن ژله ( آلوئه ورا )من پیشنهاد می کنم که از بستنی وانیلی به جای شیر استفاده کنید ( هم خوشمزه تر می شود و هم اینکه بستی در ژله دون دون نمی شود و ظاهر بسیار زیبا تری به ژله شما می دهد و ژله را یکدست سفید می کند به نظر من خیل خوشگل و خوشمزه تر می شود).


نکاتی برای تهیه ژله بستنی

برای سفید کردن ژله ( آلوئه ورا )من پیشنهاد می کنم که از بستنی وانیلی به جای شیر استفاده کنید


باید ژله ما کاملا خنک شود و هیچگونه گرمای نداشته باشد که بتوانیم بستنی را به آن اضافه کنید البته اگر می خواهید ژله بستی یک دستی داشته باشید و دون دون نشود و اینکه باید ژله را نیم تا یک ساعت قبل از اینکه بخواهید استفاده کنید باید درون یخچال قرار دهید تا بستی با دمای بیرون با آهستگی آب شود و بعد به ژله اضافه کنید.

 ما می توانیم یک لیوان بستی وانیلی را به همه طعم های ژله اضافه کنیم و با این کار هم رنگ ژله زیباتر می شود و هم طعم آن خیلی خوشمزه تر می شود با اضافه کردن یک لیوان بستی به (پودر ژله قرمز ژله ما صورتی خوش رنگی می شود)

اگر خواستید شیر اضافه کنید باید دمای ژله و شیر یکسان باشد زیرا اگر دمای هر دو یکی نباشد شیر درون ژله دون دون می شود و ظاهر نازیبای به ژله شما می دهد.



ژله های رنگین کمان ژله رنگین کمان

ژله رنگین کمانانواع ژله



پایان




آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس
شماره تماس:

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۳۳
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.