لطفا جهت دریافت فایل هدیه این محصول ایمیل یا شماره تلفن خود را وارد کنید
توضیحات

غذاهای نونی  و آسان مخصوص شام 


کوکو عدس یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ای که می توانید با عدس تهیه کنید کتلت و یا کوکوی عدس است. عدس یکی از مقوی ترین حبوبات است که مصرف روزانه آن می تواند قوای جنسی را تقویت کند.

مواد لازم کوکو عدس برای  4 نفر 

عدس                                     500 گرم 

سیب زمینی                            1 عدد

پیاز                                         1 عدد

تخم مرغ                                  3 عدد

پودر سیر                                 1 قاشق چایخوری

آرد سوخاری                             2 قاشق غذا خوری 

فلفل سیاه و نمک                        به میزان لازم


دستور پخت کوکو عدس 

در ابتدا از یک شب قبل عدس را بخیسانید تا نرم شود پس از خیس خوردن عدس آن را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم سپس یک سیب زمینی را پوست می گیریم و سیب زمینی را هم داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا عدس و سیب زمینی با حرارت ملایم کاملا بپزند. 


طرز تهیه کوکو عدس

در ابتدا از یک شب قبل عدس را بخیسانید تا نرم شود


پس از آماده شدن عدس و سیب زمینی آن ها را له می کنیم. این کار را با میکسر و گوشت کوب انجام دهید.حالا یک کاسه بزرگ برای آماده کردن مایه کوکوی عدس بر میداریم و پیاز را با رنده ریز در آن رنده می کنیم. پیاز رنده شده را با دست فشار می دهیم و آبش را می گیریم. آب پیاز باعث می شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود.

حالا مخلوط سیب زمینی و عدس را به همراه پودر سیر، نمک ، فلفل سیاه ، به پیاز آب گرفته شده اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه خوب هم بزنید سپس به مایه کوکو اضافه می کنیمحالا مواد را خوب مخلوط می کنیم. 


طرز تهیه کوکو عدس

اضافه کردن بیش از حد آرد باعث سفت شدن مایه  کوکو می شود. 


زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد آرد سوخاری را اضافه می کنیم . البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم که بتوانیم کوکو ها را شکل بدهیم.اضافه کردن بیش از حد آرد باعث سفت شدن مایه کوکو می شود. 

 بعد روغن را در ماهی تابه میریزیم روغن که داغ شد کوکو ها را سرخ نمایید. کوکو عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می شود حالت شکننده ای دارد پس دقت کنید بعد از سرخ شدن کوکو ها را آهسته به ظرف مورد نظر انتقال دهید. اگر آرد سوخاری در دسترس نبود می توانید از آرد نخود چی هم استفاده کنید.

پایان 


کشک بادمجان:

کشک بادمجان یک غذایی ایرانی است ( کشک بادمجان از غذاهای سنتی استان سمنان است) که این غذا از کشک و بادمجان پیاز سیر و ... تهیه  می شود.کشک بادمجان یک غذایی ساده با پخت آسان و چند دقیقه ای است که با نون میل می شود. بادمجان از محصولات ویزه شهر سمنان است.

 مواد لازم برای دو نفر 

 بادمجان                                     5 یا 6 عدد متوسط حدود 800 گرم 

گزدو خرد شده                                  30 گرم 

تخم مرغ                                           1 عدد

پیاز                                                  دو عدد

نعنا خشک ،زرد چوبه ،  روغن ،فلفل قرمز و ادویه به مقدار لازم 


طرز تهیه کشک بادمجان:

بادمجان ها را شسته پوست میگیریم وقتی همه بادمجان ها را پوست گرفتید از وسط به سه یا چهار لایه تقسیم کنید. برای اینکه تلخی بادمجان ها گرفته شود بادمجان ها را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید روی آن ها نمک بپاشیدو درب پاکت را گره بزنید بادمجان ها را به هم بمالید تا قشنگ نمک به خورد همه بادمجان ها برود یا اینکه آن ها را داخل آب نمک قراردهید( از هر دو روش می توانید استفاده کنید.)

 بادمجان ها را یک ساعت به این صورت استراحت دهید. تا آب تلخ و سیاه داخل بادمجان ها خارج شود. بعد از یک ساعت خواهید دید که بادمجان ها که با نمک مخلوط شدند آب سیاه و تلخی را پس می دهند. و اینکه ما می توانیم بادمجان ها را با همین پاک زیر نور خورشید قرار دهیم تا بهتر تلخی آن گرفته شود. 

حالا بادمجان ها را بشورید تا شوری آن ها تقریبا گرفته شود.خیلی زیاد نشورید که نمک آن کاملا گرفته شود  که بی نمک شود. البته ( این کار بستگی به ذائقه شما دارد).  نکته : یک روش برای اینکه بادمجان ها زیاد روغن به خود نگیرند استفاده از سفیده تخم مرغ است ، سفیده را هم بزنید بعد به کمک سفیده بادمجان ها را سرخ می کنیم. 


طرز تهیه کشک بدمجان

کشک بادمجان را با گردو، کشک، پیاز داغ، نعنا یا (پونه) داغ و سیر داغ تزئین کنید.


ماهی تابه  را روی گاز میذاریم و بعد از اینکه روغن داغ شد اول بادمجان ها را به تخم مرغ آغشته میکنیم و با دست اضافه سفیده را از بادمجان جدا می کنیم ( نگران بوی سفیده نباشید چون مقدارش کمه اصلا بوی تخم مرغ یا مزه آن را به خود نمیگیرد فقط این لایه نازک سفیده به ما کمک می کند که روغن زیادی جذب بادمجان ها نشود ). 

حالا بادمجان ها درون تابه که از قبل روغن را درون آن داغ کرده ایم میذاریم و درب تابه را ببنید که در حین سرخ شدن کمی هم بادجان ها پخته شوند. بادمجان ها که سرخ شدند. قابلمه را روی گاز میگذاریم پیاز داغ که آماده شد مقداری از پیاز داغ را بنا به سلیقه خود برای تزئین بردارید و به بقیه پیاز درون قابلمه زرد چوبه و کمی ادویه و کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

 بگذارید کمی ادویه ها تفت بخورند با پیاز تا بوی ادویه ها را حس کنید و بعدبادمجان های سرخ شده را به ظرف اضافه می کنیم و نصف لیوان آب جوش  بهش اضافه می کنیم و اجازه می هیم بپزندبادمجان ها پخته شدند و آبشون تبخیر شد با چنگال  بادمجان ها را قشنگ ریش ریش کنید.

 مقدار کمی نعنا داغ که از قبل سرخ کرده اید بهش اضافه کنید. 30 گرم گردو ریز شده بهش اضافه کنید دو یا سه قاشق کشک بهش اضافه کنید درب ظرف را ببندید و اجازه دهید ده دقیقه بپزند. کشک بادمجان ما آماده است داخل ظرف مورد نظر بریزید و به سلیقه خود تزئین کنید.  و در آخر کشک بادمجان را با گردو نعنا یا (پونه) داغ و سیر داغ تزئین کنید.


پایان


طرز تهیه خوراک قارچ: 

گوشت چرخ کرده ، قارچ ، گوجه فرنگی، پیاز ، فلفل دلمه ای، و زرد چوبه؛ ( مواد لازم در این خوراک سلیقه ای و به مقدار لازم شما می باشد) پیاز ها را ریز کنید با مقدار کمی روغن سرخ کنیدو به ان کمی زردچوبه بزنیدگوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت گرفته شودو به روغن بیفتد، قارچ هارا شسته و به طور عمودی برش بزنید.


طرز تهیه خوراک قارچ

قارچ هارا شسته و به طور عمودی برش بزنید.


با مقدار کمی کره سرخ کنیدو آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوجه فرنگی را خرد کنیدو فلفل دلمه ای را که نگینی خرد کرده اید به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنیدو تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و خوراک به روغن بیفتد.


پایان


بورانی اسفناج

مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج 

اسفناج خام                 300 گرم

ماست چکیده               1 الی 1\2 پیمانه 

سیر                          1 الی 2 حبه 

نمک و فلفل به مقدار لازم 



طرز تهیه بورانی اسفناج 

در ابتدا باید اسفناج ها را بپزیم اگر هم دوست دارید می توانید آن ها را ریز کنید ( سلیقه ای ) برای پخت اسفناج هم کافیه کف قابلمه 1\3 پیمانه آب بریزید ( تا از چسبیدن اسفناج به کف قابلمه جلوگیری کنید) و بعد اسفناج ها را داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت گاز را کم کنید.


طرز تهیه بورانی اسفناج

برای بورانی اسفناج بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید


خیلی زود و کم تر از 5 دقیقه اسفناج ها نرم می شوند بعد از این مرحله درب قابلمه را باز کنید تا آب آن نیز کشیده شود.برای اینکه زودتر و راحت تر آب اسفناج ها کشیده شود کمی با قاشق چوبی همش بزنید و زیر و روش کنید البته دقت کنید نباید بذارید اسفناج ها خیلی  خشک شود همین که آبکی نباشد آماده است.

300 گرم اسفناج پخته شده حدود 1 پیمانه اسفناج پخته شده به ما می دهد. برای بورانی اسفناج بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید.مقدار ماست بستگی به خود شما دارد (دل بخواهی). بعد از اینکه اسفناج ها سرد شد ماست، سیر رنده شده، نمک و در صورت تمایل فلفل را خوب با هم مخلوط می کنیم بورانی اماده است یک یا دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه ماست و سیر کامل به خورد بورانی شما برود.


بورانی اسفناج

300 گرم اسفناج پخته شده حدود 1 پیمانه اسفناج پخته شده به ما می دهد.


پایان



آموزش:


اشتراک گذاری:
نویسنده
رتبه مدرس
شماره تماس:

تاریخ عضویت:۱۳۹۷/۰۷/۲۳


تعداد درس:۲۳۵
قیمت: رایگان!
پرسش و پاسخ (0)
سوالی دارید؟ اینجا بپرسید...
نام کاربری: برای ارسال کامنت، باید ابتدا وارد سایت شوید.